工作服加工厂有不同的组织结构和目标, 但是我们可以将工作服加工厂的工作分为两大类：
1.生产工作 - 是将原料制成顾客所需的工作服;
2. 行政和后勤工作 - 是提供一切所需原料和服务, 以确保能够顺利生产工作服。
工作服加工厂的生产工作包括以下：
设计：一般来说, 大部份中型和大型的工作服加工厂都会雇用设计师来创作服装系列, 以满足顾客的需求。 设计工作可分为两个不同的范畴：
创作设计 - 就是设计师参考时装潮流和市场走势来设计并草绘各款工作服。
技术设计 - 设计师尝试制成自己设计的服装, 他们要知道该选用甚么衣料, 以及
工作服加工厂的设备和员工技术。
在设计工作方面, 电脑的应用日益广泛。
头样制作：当有了初步的设计之后, 下一步就是按照设计的图样绘画所需的纸样。第一个由原设计绘出的纸样, 在成衣行业中, 一般称为头样或原样, 而头样通常是标准尺码或中间的尺码。而绘制头样所需的技术要求较高, 在行内一般被尊称为师傅。
样办制作：当完成初步的头样后, 下一步的工序就是根据头样裁制样办。这个程序一般都是安排在厂内的办房完成的, 可分为裁办及车缝样办等工序。样办制作通常只做一件或数件, 所以成衣厂内的办房员工一般都是挑选较熟练的技术工人, 例如办房的车缝工人一般都能将整件样办的车缝工序完成。当样办完成后, 如果某些地方不能满足顾客的要求, 或顾客有某些地方或款式需要更改, 通常的过程都需从初步的头样开始在纸样改动再从新做样办, 可能需反覆数次, 直至顾客完全满意为止, 样办制作才算完成
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